达人配资 IN.X屋里门外吴为：杭州泓0871·食野集

IN.X屋里门外吴为：杭州泓0871·食野集-策略餐饮

寻找自然、文化和生活方式里的重要切片

放大最具烟火气和生命力的片段

结合体验与商业活力

创造差异化显著的，聪明的商业空间

展开剩余92%

来自16个地州7个气候带的小产区风物；8种新滇菜烹饪方法论；昆明篆新市场赶摆的繁盛烟火气；都市与滇南山野交融激荡......

2025年5月，仍然由IN.X屋里门外主持设计的泓0871浙江首店“食野集”在杭州万象城开席。江浙的婉约收敛和云南炙热原始的大地奇境搅动出强劲的空间表现力，快要被遗忘的边陲山林和山野滋味奔涌而至。

01. 山野引渡 · 烟火为门

尽管0871·食野集是商场店，但却未影响设计师决定赋予它自然和烟火气两条线索上的原始生命力。人与自然的关系总在冲突与共存的辩证中往复，而在山野大地中长出的文明总是坚韧、丰饶、富于神性，泓0871和它的味觉基因恰好如此。

吴为希望用空间唤起的氛围打动、留住食客，比空间视觉本身更重要的，是它让人们如何体验自己，那些被激发出来的身体的、感官的记忆会和味道一起，更持久地留在心里。

昆明篆新市场盛大的赶摆景象作为空间的引子，入口被设计成一个横向展开的、灯火通明的赶摆现场。食材、明档、酒窖直接渲染出了热烈的烟火氛围，在人流纷扰的商业空间中，比逐渐渗透更具有冲击力的无疑是一个完全出人意料的入口界面，它如同一个时间和地理上的转换隧道，在最短时间内获得人们的注意力。

02. 结构叙事 · 自然在场

在未经处理的裸露天花下，设计师利用轻盈的木结构与砖石打破了封闭商业体内的封闭餐厅这一略带压迫感的传统盒子结构。“三坊一照壁、四合五天井”，设计师利用木构撑底层架空的“干栏式”传统民居，陡峭的歇山式屋顶或悬山式屋顶皆出檐深远，旧时热带雨林地区用以应对频繁的暴雨排水，设计师保留其轻盈平阔的结构意向，将散座笼在屋檐之下。

高低错层穿插的石墙构建起昆明传统街巷图景。你看不到传统意义上的高墙，但紧凑丰富的路径又会让你恍惚迷失在古老村落里，举目树影摇曳，或有葱茏热带植物从石墙缝隙中探出。木构穿插、延伸、消隐在视野中，内部空间获得了原本属于外部的自由，呼吸也变得畅快。

明档与吧台是内部的烟火气舞台，一中一西、一冰一火，食客和厨师的交互从不止息，空间因此充满烟火人情。

木构百叶窗由灯光从内部照亮，营造二层露台与廊的意向，木格栅、镂空花砖墙带来丰富的光影变化，这些流动的、连续的元素打破了封闭性，一切可见不可见的元素都从一个区域流向另一个区域，菌子的香味儿、焙茶的热气、漂浮的酒精......尽管食客仍然在一个有限的、受庇护的亲密尺度内，但设计通过这些饱含在地记忆的有机形态、不规则平面和对材料的极致运用，在内部创造温暖、舒缓、仿若置身森林的自然感，获得开阔和自由的体验。

03. 在地灵韵，记忆层叠

设计师对0871·食野集的空间构建是无限接近自然生长和传统建造逻辑的：尽可能用接近传统的材料，用简单、智慧、高效的技术实现，让空间轻盈地打开，并使其拥有一种融汇了自然、都市、乡野与精致的灵性，这种灵性是原始的、直觉的，是曾经在生长于山林的人类一直在实践的东西。

在自然的回声下，设计进一步融入了温暖的都市氛围，怀旧的花砖，时间痕迹历历在目的家具，云南在地食材与文化图像点缀墙面，是引人近距离端详的考古切片，充满志趣深意。这些物像的集合化为对江浙与云南双重地理文脉线索抽象而精准的回应。

进入包房，空间转而明媚，天花高挑，木构与石墙的穿插做了更多当代化的处理，明确的黑白色调处理使其从外部烟火气蓬勃的山林市井中跳脱出来，形成一个商务属性更强的“世界中的世界”，墙壁的触感、座椅的包裹、茶桌的尺度、空气围绕弧墙与圆桌的流动，一切都经过精心设计，在午后阳光照射下，空间本身也成为了一位静默温暖的食客。

04. 策略为先，设计为后

泓0871·食野集的设计自始便围绕品牌核心展开，杭州店不仅是一次地域文化的空间转译，更是一套系统性的商业设计策略的落地。项目从一开始就明确品牌差异化定位：通过强化“小产区风物”和“滇菜野趣体验”的核心价值，在餐饮市场建立识别度。

由品牌和城市基因中提取的关键词完成了从入口体验动线的先导，到开放性的内部策略，再到当代视觉和体验的转译，设计本身即是最好的商业策略。杭州店更加具有识别度的差异化、更多维的产品体验以及更具有传播度的空间视觉都使这个空间在品牌未来的生命周期中具有标志性的意义。

2022年，IN.X屋里门外创始人吴为与泓0871臻选云南菜创始人刘新于0871上海店

项目信息

项目名称：泓0871 · 万象城店

项目地点：中国 · 杭州

项目面积：708㎡

室内设计：IN.X屋里门外设计

设计主创：吴为

设计团队：贾琦峰、宋江丽、李岩、李洪远

照明支持：Artelds 埃德照明